Sarea, zahărul, făina nu sunt periculoase pentru sănătate dacă sunt consumate în limite normale. De multe ori nu suntem însă conştienţi de cantitatea de zahăr ori de sare pe care o consumăm pe parcursul unei zile, fiindcă acestea se pot „ascunde” în alimente precum mezelurile, pâinea, conservele, margarina, făinoasele, fast-food-uri.

Ştiri pe aceeaşi temă:

Ce trebuie să ştii despre produsele rafinate (light) de sare:

Sarea este absolut necesară vieţii, datorită sodiului care are un rol important în menţinerea echilibrului fluidelor organismului în transmiterea impulsurilor nervoase şi contracţiei musculare. Sodiul din sare este implicat în activitatea musculară şi este absolut necesar vieţii celulare, dar în momentul în care depăşeşte anumite valori devine periculos pentru sănătate. „Noi ar trebui să consumăm sodiu cam în limita a 1500 – 2300 mg. Practic, în momentul când depăşim o cantitate de 2-3 grame de sodiu intrăm în sfera favorizării anumitor boli. Rinichiul are o capacitate limitată de a elimina sodiul din organism şi în momentul în care este o cantitate mai mare de sodiu decât o poate elimina, această cantitate se depune în vase. Şi sodiul întotdeauna are calitatea ca acolo unde este să atragă apă după el. Automat pereţii vaselor se îngroaşă şi e clar că diametrul vasului se subţiază”, explică medicul cardiolog Cristian Jianu de la Spitalul Judeţean de Urgenţe din Drobeta Turnu Severin. Apariţia hipertensiunii Vasele devin foarte sensibile la acţiunea aminelor presoare, a catecolaminelor care se eliberează în stres, a adrenalinei şi toate acestea fac ca vasele să se contracte. Aportul de sodiu crescut şi depunerea lui în vase este implicat direct în apariţia hipertensiunii. „După cum ştim, 90 la sută din hipertensiuni nu au nicio cauză, aceste hipertensiuni adiopatice sunt tensiuni care au ca şi caracteristică principală imposibilitatea rinichiului de a elimina sodiul în exces. Practic, prin toate acestea ne dăm seama cât este el de periculos în cantităţi mare pentru sănătate”, mai spune medicul Cristian Jianu. La pacienţii cu risc cardiovascular, cantitatea maximă de sodiu ar trebui să fie 1,5 grame pentru 24 de ore, iar cei sănătoşi ar trebui să consume o jumătate de linguriţă de sare, adică 3 grame de sare. Medicii spun că trebuie evitate alimentele procesate sau pre-ambalate, deoarece acestea conţin sodiu ascuns într-o cantitate care depăşeşte rapid limita recomandată.

Scăldaţi în sare

„Noi, din cauza industriei alimentare, suntem scăldaţi în sare, mâncăm enorm de multă sare chiar fără să ne dăm seama întrucât această industrie foloseşte sarea pentru conservarea alimentelor. În general sarea se ia o treime din pâine, o treime din alimente (carne, mezeluri, legume, zarzavaturi, sare de bucătărie, vegeta) şi restul se ia din sucuri, fără ca noi să ştim că ele conţin sare. Întotdeauna când te uiţi pe etichetă, pe lângă alte nenorociri, adică E-uri şi alţi conservanţi, trebuie să te uiţi şi la conţinutul de sodiu”, precizează cardiologul severinean.

Mare atenţie se recomandă în acest sens persoanelor care au boli de inimă, care sunt hipertensive, unde trebuie să existe un control mai strict al consumului de sodiu pentru că medicamentele de tensiune îşi pierd eficienţa atunci când este sodiu mult în organism.

Citeşte:

Cum alegi cel mai sănătos tip de sare şi de ce nu e bine să renunţi la ea ?

Dar și explicaţia specialiştilor:

În ce boli este benefică sarea?

Citeste mai mult: adev.ro/nwcs27

Aşa cum se fac unele greşeli

„Nu este bine, să urmăm un regim fără sare, fiindcă obligăm organismul să ia din altă parte sau să consumăm alte sortimente de sare. De exemplu, sarea fără sodiu, după mine este o prostie. Revenim la zicala : să consum sare atât cât să dea gust, nu în exces, dar nu lipsa totală de sare”, spune dr. Gheorghe Bunciu.

De altfel, încă de acum 500 de ani, celebrul medic şi alchimist al Evului Mediu, Paracelsus nota că: digestia şi excreţia sunt mult perturbate de absenţa sării din alimentaţie. Din totdeauna omul a folosit pentru alimentaţia sa şi a animalelor sale numai sare naturală, grunjoasă, sub formă de cristale mari, numită şi sare gemă. Sarea naturală, gemă se găseşte încă în România, din abundenţă, în zăcăminte de suprafaţă (munţi de sare).

„În funcţie de gusturile, de obiceiurile fiecăruia trebuie să adăugăm şi sare. Ar fi recomandabil să o consumăm pe cea care o scoatem direct din zăcământul respectiv, pentru că este mult mai bogată în substanţe minerale, să nu o mai purificăm atât de mult. Cum se folosea înainte la ţară acel drob de sare, pe care îl puneau şi la animale, iar animalul ştia cât să ia, atât cât are nevoie”, explică medicul severinean. În opinia sa, tocmai această sare brută, grunjoasă, nerafinată este bună pentru consum, fiindcă ea conţine, pe lângă clorură de sodiu (NaCl), peste 80 de substanţe minerale şi oligominerale, care îi dau, împreună cu încărcătura sa geo-magnetică, extraordinare proprietăţi vindecătoare şi gustul său inconfundabil. Pe de altă parte, sarea iodată nu este bună pentru consum, consideră medicul Gheorghe Bunciu. Studiile au relevat faptul că un consum sporit de compuşi sintetici ai iodului creşte incidenţa unor afecţiuni tiroidiene autoimune, favorizează supradezvoltarea şi chiar apariţia unor procese inflamatorii la nivelul glandei tiroide. Nici sarea de masă fină şi extrafină nu este recomandată fiindcă este obţinută, în general, prin recristalizarea artificială a sării geme şi măcinare după granulaţia dorită, iar acest proces sărăceşte foarte mult, aproape complet, sarea de elementele minerale şi oligominerale, mărind, în mod artificial, concentraţia de clorură de sodiu (NaCl). „Sarea extrafină este prelucrată, introduşi alţi elemenţi în structura sării respective unde domină clorura de sodiu, dar are şi alţi elemenţi de înălbire, ori noi nu avem nevoie de aşa ceva”, explică medicul Bunciu.

Citeste mai mult: adev.ro/nm9wm1

TRATAMENTELE CU SARE

Digestie dificilă, constipaţie, slăbiciune corporală, sub-ponderabilitate 

Se consumă hrană condimentată cu sare gemă sau sare marină (se găsesc în comerţ), care au un gust mult mai intens.

Tuse persistentă, tuse uscată 

Se ţin pe limbă cât mai mult timp câteva granule de sare gemă (nu mai mult de un vârf de cuţit). Reacţia de stopare a tusei se va declanşa prin doua mecanisme: prin salivaţie, care va deveni mult mai abundentă, şi prin stimularea directă a sistemului nervos central, prin intermediul papilelor gustative.

Osteoporoză, crampele musculare 

Se vor săra alimentele exclusiv cu sare gemă neiodată, care este foarte bogată în oligoelemente implicate în procesele de asimilaţie a calciului.

Ciuperca piciorului 

Este o afecţiune care-ţi poate ştirbi frumuseţea picioarelor. Pentru această afecţiune este nevoie să-ţi pregăteşti o soluţie salină pentru picioare, cu o concentraţie ridicată. Stai cu picioarele în apă, în jur de 15 minute, apoi tamponează excesul de lichid cu un prosop curat. Nu clăti soluţia salină.

Acneea 

Zilnic, este indicat să îţi pregăteşti o soluţie salină concentrată. Cu ajutorul unui disc demachiant, aplici soluţia pe zonele afectate şi o laşi să acţioneze.

Sarea aplicată extern 

Sarea încălzită, introdusă într-un săculeţ şi aplicată extern pe zonele afectate, calmează în mod natural inflamaţiile si durerea. Deşi prezintă proprietăţi dezinfectante, sarea nu se aplică niciodată pe plăgi sau arsuri, deoarece provoacă iritaţie locală, făcând, din acest motiv, mai mult rău decât bine.

Citeste mai mult: adev.ro/nm9wm1

Şi zahărul în exces este nociv 

„Nu avem voie să consumăm decât 6-8 linguriţe de zahăr pe zi, adică maximum 100 de grame. Zahărul are o mare problemă: consumul crescut afectează hipotalamusul, crescând pulsul şi tensiunea arterială, apoi se produce mai multă insulină, care creşte ritmul cardiac. Nu trebuie să consumă zahăr mult pentru că suprasolităm pancreasul şi acesta la un moment dat îşi consumă rezervele de insulină şi aşa apare diabetul”, explică medicul Cristian Jianu. Excesul de zahăr antrenează obezitatea, creşte glicemia şi produce leziuni cerebrale pentru că este grăbită ateroscleroza. Nu trebuie să neglijăm faptul că zahărul rafinat conţine glucoză şi fructoză, care este mult mai dulce, nu creşte glicemia, dar prezintă un pericol pentru că intră în metabolism, se transformă în depozite de grăsime, care afectează vasele şi generează ateroscleroză. Zahărul reprezintă un pericol maxim pentru sănătate în primul rând pentru că generează diabet, în al doilea rând pentru că ajută la apariţia cancerului şi în al treilea rând generează obezitate.

Zahărul are și efect benefic, în special pentru vindecarea rapidă şi fără dureri a plăgilor săngerânde, pe mari suprafeţe de piele, ale militarilor răniţi.

Ce boli provoacă consumul de făină?

Făina albă, rafinată, este deosebit de periculoasă pentru sănătate pentru că generează o mulţime de boli, contribuie la creşterea lipidelor în sânge, grăbeşte apariţia aterosclerozei. Pâinea care este făcută din făină şi produsele de patiserie în primul rând cresc colesterolul foarte mult, cresc glicemia, sunt un soi de calorii goale, care îngraşă, care se depun. De pildă gliadina din pâine provoacă dependenţă, iar grâul are un indice glicemic foarte ridicat. Apoi, există nişte substanţe în pâine care se numesc lectine şi care produc daune sistemului digestiv, iar aglutinina din pâine generează boli autoimune, ca lupus, tiroidită, cardiotoxicitate, neurotixicitate.

A consemnat: Prof. Univ. Dr. Mihai Miron