Vă sfătuim cum să preparaţi o cafea turcească originală, cu caimac, după reţetă originală, de la turcul Ali, din Neptun, mare negustor de cafea la nisip, bragă şi rahat. Numai pentru împătimiţi, în niciun caz pentru cardiaci.

Când apa ajunge la o temperatură călduţă, ca de făcut pâine, atunci se pun două linguriţe de cafea obişnuite (pentru fiecare ceaşcă) nici pline cu vârf, nici rase. 

Se amestecă şi se lasă să fiarbă până când devine fiertura mai vârtoasă, dar să nu ajungă să dea în clocot. Se mai ia un vârf de linguriţă de cafea şi se presară ca o ploaie, cum ai pune zahăr pudră peste o gogoaşă. Acest vârf de linguriţă presărat reprezintă marele secret al unei cafele de excepţie la ibric! Se amestecă, se face un caimac abundent care se pune, o lunguriţă-două, în ceşti. Cafeaua din ibric se lasă să fiarbă până dă în clocot şi se pune peste caimacul din ceaşcă. Caimacul rezistă o zi întreagă.

Sursa:  Ali, de la Bazarul din Neptun